Velouté de carottes au curry vert

Il fait froid tout d'un coup. Ça donne envie de commencer à cuisiner des plats d'automne, plus chaud. Ce velouté de carottes au curry est un parfait plat pour un soir en semaine lorsque vous rentrez et vous avez juste une envie c'est de vous mettre sous un plaid et lire un livre. Le curry vert relève le plat juste autant qu'il faut et le lait de coco apporte la douceur au velouté.

Velouté de carottes au curry vert

Recette de soupe de tomate, thon et pommes de terre

Vous manquez de motivation pour cuisiner et vous avez froid ? J'ai la bonne recette pour vous : une soupe de tomate, thon et pommes de terre ! La seule chose que vous devez faire est éplucher et couper des pommes de terre et tomates en dés. Le reste, j'ai envie de vous dire, ça se fait tout seul.

Soupe de tomate, thon et pommes de terre

Soupe de potimarron, brocoli et céleri

Voici une recette de soupe au potimarron, brocoli et céleri. C'est tellement facile, le plus difficile sera d'éplucher le potimarron. Je n'aime pas ça !

Soupe de poisson au safran

La dernière fois je vous ai offert une soupe de poisson au safran version finlandaise. Cette fois-ci je vous offre la version française, sans pommes de terre et mixée. En effet j'ai l'impression qu'ici en France toutes les soupes sont mixées alors qu'en Finlande on les aime bien avec les morceaux de légumes/viande dans leur jus.

(Sinon, un premier pour moi ce weekend: première balade en cheval. J'ai accompagné une copine dans la foret de Rambouillet. Très sympa cette activité, mais quand on m'a annoncé que c'était l'heure de trotter et que "c'est facile, vous comptez un, deux, un, deux" j'ai cru que j'allais mourir. Aujourd'hui j'ai mal un peu partout. On utilise visiblement pas les mêmes muscles en faisant de la course à pied et foot qu'en faisant du cheval!)

Avec ces chevaux, n'oublions pas l'essentiel maintenant: la recette de soupe de poisson ! J'ai trouvé la recette dans le magazine Marmiton.

Temps: 45 min

Personnes: 4-6

500 g de poisson (j'ai pris du cabillaud et du saumon)

2 tomates

1 gros oignon

1 gousse d'ail

2 cas huile d'olive

1 dosette de safran

sel et poivre

Epluchez et hachez l'oignon. Ebouillantez les tomates et enlevez la peau. Coupez la chair en dés.  Pelez et pressez l'ail. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et les tomates dans l'huile puis laissez mijoter 5 min. Ajoutez 1 litre d'eau, salez et poivrez. Ajoutez l'ail et portez à l'ébullition. Ajoutez ensuite les poisson et laissez cuire 30 min. Mixez la soupe, passez la au chinois et ajoutez ensuite le safran. Décorez d'un peu d'aneth.

5:2 soupe de brocoli à la vache qui rit

Je vous ai déjà proposé une recette du régime 5:2 il y a quelque temps. Voici une deuxième recette inspirée du même magazine que la première. Cette soupe de brocoli devient légèrement crémeuse grâce à la vache qui rit et elle nourri bien. Vous n'aurez plus faim à la fin du repas.

Temps: 20 min

Personnes: 2-4

1 oignon haché

1 panais en morceaux

1-2 brocoli

huile d'olive

5 dl bouillon de légumes

4 parts de vache qui rit

sel et poivre

jambon fumé en dés

Faites revenir l'oignon, le brocoli et le panais dans l'huile d'olive dans une cocotte ou faitout. Ajoutez le bouillon et faites cuire environ 10 min.

Ajoutez ensuite la vache qui rit.

Mixez et assaisonnez de sel et poivre. 

Garnissez avec du jambon. 

Soupe d'endives au roquefort

Oui, c'est peut-être un peu tard pour vous parler d'endives et soupes en mai. Les endives sont plutôt quelque chose que l'on mange en automne/hiver mais j'avais une recette de soupe en stock et elle est très bonne. Et un peu surprenante. Allez y donc et achetez des endives si vous en trouvez. Petite astuce, prenez les fiches de recettes gratuites chez Carrefour. Elle vient de la bas cette soupe d'endives!

Temps: 45 min

Pers: 4

600 g endives

2 pommes de terre

2 échalotes

2 poires

6 dl lait

1 cac curcuma

1 cac sucre

100 g roquefort 

beurre

Rincez les endives et épluchez les pommes de terre. Coupez les en lamelles. 

Epluchez les poires et coupez les en petits morceaux, sans le cœur. 

Hachez les échalotes finement. 

Faites revenir les endives et échalotes dans un peu de beurre dans un faitout. 

Ajoutez du sucre et du curcuma, les poires et les pommes de terre. 

Versez-y le lait et 6 cl d'eau. 

Salez et poivrez. 

Faites cuire à feu moyen sous couvercle pendant 25 min.
Mixez et versez dans des bols. Décorez avec le roquefort.

Soupe de petits pois au pesto de persil

Comment peut-on utiliser le pesto de persil autrement que sur les pâtes? Ou vous voulez une nouvelle recette pour une soupe au petits pois?

Temps: 30 min

4 pers

2 grosses pommes de terre
7,5 dl eau
7,5 dl bouillon de volaille
4-5 cas pesto de persil
500 g petits pois surgelés

Faites bouillir l'eau, le bouillon, les pommes de terre coupées en dés et la moitié du pesto.
Baissez le feu et couvrez la casserole. Faites cuire 15 min.
Ajoutez les petits pois et faites cuire encore 5 min.
Ajoutez le reste du pesto. Mixez la soupe et portez à l’ébullition.
Servez avec du pain.

Soupe Tom Kha Gai

Vous aussi vous avez du mal à faire le marché le dimanche matin sans craquer pour un poulet rôti? C'est en tous cas le cas pour moi. La dernière fois que j'ai craqué j'ai opté pour un plat qui réchauffe à la place de la classique salade au poulet. J'ai donc fait une soupe Tom Kha Gai de Thaïlande. ça me met en bouche pour mon grand voyage dans un mois. (je vous dirai si cette recette de Tom Kha Gai est aussi bonne que la vraie version dans son pays d’origine)


Temps: 30 min
Ingrédients pour 2 pers.

1/2 poulet rôti
1 carotte
1 poireau
1/2 cas farine
3 dl eau
1 bouillon de volaille
1 pot de lait de coco
1/2 cas de gingembre râpé
1/2 cac sambal oelek
Du jus et zeste de citron vert

Enlevez la peau et les os du poulet et coupez le en petits morceaux.
épluchez et coupez la carotte et le poireau.
Battez la farine et l'eau dans une casserole et portez à l'ébullition.
Ajoutez le bouillon, le lait de coco et le gingembre.
Ajoutez ensuite le poulet et les carottes.
Laissez la soupe cuire pendant environ 5 min, ajoutez le poireau et le sambal. Laissez cuire encore quelques minutes et terminez par le citron vert. Ne faites plus cuire la soupe après avoir ajouté le citron. Servez aussitôt.

Soupe safranée aux deux poissons

Ici il fait toujours aussi doux avec un super soleil aujourd'hui en plus. On en a profité pour faire un super brunch au Bouche B et terminer l'après-midi par une balade sur les quais de Seine, so Parisien! Mais j'aime pas trop moi, je préfère avoir l'hiver bien froid et neigeux, même si ici il vaut mieux pas espérer ça vu l'état de l'isolation des appartements.

MAIS si j'étais en Finlande en ce moment (où c'est le vrai hiver) je ferai bien cette soupe safranée aux deux poissons. 

400 g cabillaud

300 g saumon

2-4 pommes de terre

150 g crevettes

1 poireau

2 carottes

0,5 fenouil (encore je sais!)

2-4 dl eau 

1 cube de bouillon

2,5 dl vin blanc

2 dl crème liquide

2 dl crème fraîche

1 dose de safran

sel, poivre, thym, laurier

Coupez le poireau et les carottes en lamelles, coupez les pommes de terre en dés et le fenouil en quartiers. 

Faites dorer les légumes dans l'huile d'olive dans une cocotte. 

Ajoutez l'eau, le vin, la crème et les épices/herbes. 

Laissez mijoter 15-20 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 

Ajoutez le poisson et les crevettes et terminez la cuisson. 

Servez avec du persil.

Soupe de knackis au fenouil

ça y est, il fait enfin un peu plus frais même si l'on est loin des -20°c en Finlande. J'en profite quand même pour faire des soupes scandinaves. Les soupes typiquement scandinaves ressemblent plus au pot au feu que les soupes françaises. Lorsque j'étais jeune ma maman faisait toujours des soupes à la viande et forcement j'aimais plus ce que je n'avais pas: soupe de knackis (tous mes amis en avaient à la maison), soupe de viande hachée... Aujourd'hui c'est moi qui décide ce que l'on mange le soir et j'a'i donc choisi de faire une soupe de knackis !

300 g kanckis
6 pommes de terre
3 carottes
1 fenouil
1 oignon
2 branches de céleri
1 cas huile d'olive
7 dl eau
1 cac sel
feuille de laurier
poivre noir
thym
persil

Coupez les knackis en morceaux et faites les dorer quelques minutes dans une cocotte avant de les mettre de côté.
Rincez, pelez et coupez les pommes de terre en dés. Coupez le fenouil en quartier et hachez l'oignon. Coupez les céleris en lamelles.
Faites dorer les légumes dans la cocotte.
Versez y l'eau jusqu'à ce qu'elle couvre les légumes. Assaisonnez avec le laurier, le poivre et le sel.
Laissez cuire sous couvercle pendant 15 min.
Ajoutez les knackis et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Saupoudrez de persil et servez!