Soupe d'endives au roquefort

Oui, c'est peut-être un peu tard pour vous parler d'endives et soupes en mai. Les endives sont plutôt quelque chose que l'on mange en automne/hiver mais j'avais une recette de soupe en stock et elle est très bonne. Et un peu surprenante. Allez y donc et achetez des endives si vous en trouvez. Petite astuce, prenez les fiches de recettes gratuites chez Carrefour. Elle vient de la bas cette soupe d'endives!

Temps: 45 min

Pers: 4

600 g endives

2 pommes de terre

2 échalotes

2 poires

6 dl lait

1 cac curcuma

1 cac sucre

100 g roquefort 

beurre

Rincez les endives et épluchez les pommes de terre. Coupez les en lamelles. 

Epluchez les poires et coupez les en petits morceaux, sans le cœur. 

Hachez les échalotes finement. 

Faites revenir les endives et échalotes dans un peu de beurre dans un faitout. 

Ajoutez du sucre et du curcuma, les poires et les pommes de terre. 

Versez-y le lait et 6 cl d'eau. 

Salez et poivrez. 

Faites cuire à feu moyen sous couvercle pendant 25 min.
Mixez et versez dans des bols. Décorez avec le roquefort.

Oeuf cocotte au roquefort

Cette recette est une dédicace à ma mère. En Finlande on ne connait pas le concept œuf cocotte très bien. J'ai donc offert des mini cocottes pour l'anniversaire de ma maman. Elle en était très contente mais elle m'a demandé de lui donner des recettes. Voilà donc une recette d’œuf cocotte au roquefort.

Temps: 30 min
4 pers

2 tomates
2 tranches de jambon
4 œufs
roquefort ou autre fromage bleu
2 dl crème légère
herbamare
paprika
poivre

Coupez les tomates en dés et le jambon en petits morceaux.
Placez les tomates au fond de la cocotte, versez la crème mélangée avec les épices par dessus. Terminez par le jambon, le fromage et l’œuf.
Enfournez à 180°c pendant 10 min.
Servez avec une salade verte et du pain.

Lasagnes au roquefort et potiron

Il te reste du roquefort après le gratin de polenta? Tu ne sais pas quoi en faire? Pas de problèmes, essaie ces lasagnes au roquefort que j'ai trouvé dans un livre de recettes de roquefort. Le mélange entre le potiron un peu sucré et le roquefort au goût très marqué est intéressant.

Temps: 50min
Recette pour 6 pers.

Lasagnes
1 roquefort
1 pot de ricotta
1 pincé de muscade
huile d'olive
1 mozzarella
700 g potiron
2 échalotes
2 gousses d'ail
400 g tomates concassées
1/2 cas cumin
1/2 cas feuille de laurier moulu
sel et poivre

Coupe le potiron en petits morceaux (pas besoin de l'éplucher)
Epluche et hache l'oignon.
Fais revenir l'oignon à l'huile d'olive quelques minutes. Ajoute le potiron et les lauriers et baisse le feu. Laisse mijoter 5 min.
Ajoute les tomates, couvre la poêle et laisse mijoter 20 min. Ajoute le cumin vers la fin.
Mélange le ricotta, le roquefort, la muscade et le poivre.
Fais chauffer le four à 180°c.
Fais des couches de sauce, lasagnes et la sauce de ricotta.
Termine par une couche de lasagnes et ricotta. Ajoute la mozzarella coupée en tranches.
Fais gratiner pendant 40 min.

Gratin de polenta au roquefort

Je n'ai jamais cuisiné de polenta. J'ai déjà mangé de la polenta au resto plusieurs fois et j'ai toujours beaucoup aimé. Il y a quelques mois j'ai acheté un paquet de polenta que j'avais comme projet de cuisiner rapidement et puis il est resté dans le placard, oublié. Jusqu'à un jour récemment, quand j'ai  découvert e pauvre paquet de polenta au fond du placard. J'ai donc fait l’effort et j'ai trouvé une bonne recette de gratin de polenta au roquefort.

Temps: 1h
Ingrédients pour 4 pers.

250 g polenta
sel
huile d'olive
1 pincé muscade
400 g tomates concassées
100 g roquefort
50 g pignons de pin
1 mozzarella

Faites cuire la polenta à l'huile et l'eau selon les instructions.
Ajoutez la muscade lorsque la polenta commence à épaissir.
Versez la polenta dans un plat huilé allant au four. Chauffez le four à 190°c.
Versez la moitié des tomates concassées sur la polenta, saupoudrez de roquefort.
Versez l'autre moitié des tomates concassées par dessus, saupoudrez de pignons de pin et la mozzarella coupée en lamelles. Faites gratiner pendant 40 min.