Ugnspannkaka aux olives, feta et tomates séchées

Et là vous vous demandez : c'est quoi un ugnspannkaka ? Si on traduit mot par mot ça veut dire pancake au four. Ugnspannkaka, c'est plat typiquement scandinave. Il existe dans de variantes différentes : sucrés, salés. En fait on peut y mettre un peu ce qu'on veut et selon son humeur.

Invitée à un apéro dînatoire samedi j'ai voulu ramener quelque chose typique. ça faisait un bout de temps que je me disais qu'il fallait que j'en fasse alors je me suis lancée (c'est tellement facile en plus). J'ai trouvé une recette avec des olives et de la feta qui me donnait bien envie. J'ai rajouté des tomates séchées et le plat était prêt. Ce qui est pratique c'est que si on fait une version salée, soit on peut le manger comme un dîner en coupant de plus grosses part, soit on le mange en apéro en coupant de petits bouts. 

Recette de caramel au beurre salé (knäck) au safran

Le caramel au beurre salé est un classique à noël en Suède, ça s'appelle knäck. Ça se décline en pleine de versions différentes. Hier soir j'ai fait plaisir à ma famille en faisant du caramel au beurre salé au safran. Cette recette de caramel au beurre salé est très facile à faire, il faut juste le laisser reposer pendant la nuit. Hop, au fourneau toute de suite et ça sera prêt pour demain midi ! ça fera plaisir aux petits comme aux grands !

Recette de knäck au safran

Janssons Frestelse / Tentation de Jansson / Gratin de pommes de terre et anchois

Janssons frestelse ou la tentation de Jansson est en gratin de pommes de terre, oignon et anchois. Le plat se mange souvent au buffet de noël en Scandinavie, surtout en Suède. Mais il va très bien en simple dîner également. Dans ce cas, j'aime bien le manger avec une salade de betteraves. Janssons frestelse n'est pas une recette rapide, mais elle est très facile en revanche.

Janssons frestelse

Lussekatter (brioches suédoises au safran)

Deuxième étape était de faire des lussekatter (brioches suédoises au safran) On mange ces brioches uniquement autour de noël et c'est une des bases de la nourriture de noël scandinave. J'ai déjà essayé d'en faire l'année dernière mais sans succès car je ne suis pas habituée à utiliser de la levure de boulanger (dans les pays nordiques on utiliser plutôt de la levure fraîche). Je me suis donc bien renseignée sur la levure de boulanger cette fois-ci et effectivement le résultat était bien meilleur. 

Lussekatter veut littéralement dire "chats de Lucia". C'est qui Lucia ? C'est une sainte que l'on fête le 13 décembre en Suède et la partie suédophone de la Finlande. C'est la reine de la lumière. Elle vient avec un peu de lumière pendant la période la plus sombre de l'année. On célèbre Lucia dans les écoles et les villes. Comment se passe la fête ? Le matin de Lucia ou une ou deux jours avant, une fille (élue dans l'école ou la ville) vêtue en blanc avec une couronne de bougies visite avec ses demoiselles d'honneur (tärnor) des centre commerciaux, des églises et des institutions pour des personnes âgées. Elles chantent et distribuent des pepparkakor et du glögg. 

1/4-1/2 g saffran

30 g levure de boulanger

2 dl eau tiède 

4 dl farine

1/2 c.a.c. sel

150 g beurre

4 c.a.s. sucre

5-6 oeufs

1,1 l farine

1/2 oeuf 

raisins secs

Mélangez la levure, le safran et l'eau tiède et laissez reposer 15 min pour que la levure s'active. 

Ajoutez ensuite 4 dl farine et le sel. Mélangez la pâte jusqu'à ce que la texture soit bien lisse. Laissez monter sous un torchon pendant 45 min. 

Faites chauffer le four à 250°c. 

Mélangez le beurre et le sucre à un mélange lisse. 

Battez l'oeuf et ajoutez l'oeuf, le beurre et de la farine à la pâte. 

Malaxez pendant au moins 5 min. 

Formez ensuite des petites brioches. Une petite poignée de pâte suffit pour une brioche. Roulez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse comme un doigt et long de 30 cm. Formez en ensuite un S. Laissez reposer les brioches pendant 20 min avant de les dorer d'oeuf, ajouter les raisins secs dans les trous du S et les enfourner pendant 8-10 min. 

Kanelbullar

Kanelbullar. Ces petits brioches à la cannelle sont la base des goûters (fika = un café + une pâtisserie) en Suède depuis des siècles. Je vous propose ici une recette un peu moins calorique que la recette de base.

Recette pour environ 20 kanelbullar

1 1/2 sachet de levure de boulanger
25 g beurre salé
2 1/2 dl lait écrémé
1 dl fromage frais
3/4 dl sucre
1 pincé de sel
1 cac cardamome
environ 7 dl farine
Fourrage  
3 cas beurre amolli
sucre
cannelle
Dorure
1 oeuf légèrement battu
1 cas sucre perlé
(si vous ne trouvez pas de sucre perlé vous pouvez utiliser du sucre semoule et remplacez l'oeuf par du beurre fondu)

1. Faites chauffer le lait, le beurre et le fromage frais à 37°C.
2. Mettez la levure dans un grand bol et rajoutez le lait. 
3. Rajoutez ensuite le sel, la cardamome, le sucre et la farine. Travaillez la pâte et rajoutez éventuellement de la farine si la pâte n'est pas suffisamment ferme.
4. Couvrez la pâte est laissez la se lever pendant 30 min.
5. Étendez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur et 30 de largeur.
6. Étalez le beurre amolli sur la pâte et parsemez du sucre et de la cannelle.
7. Roulez la pâte dans le sens de la longueur et coupez en petit morceaux (environ 20-25).
8. Si vous avez du sucre perlé: placez les morceaux dans des moules en papier et badigeonnez les pains de l'oeuf battu et rajoutez du sucre perlé par dessus.
9. Si vous en avez pas: trempez les petits pains légèrement dans le beurre fondu et puis dans le sucre semoule.
10. Cuire au four pendant 7-10 min dans 240°c.