Daurade au four, sauce yaourt au cumin et concombre

Deuxième recette d'affilé inspirée du livre de recette petits plats minceur. Tout est bon dans ce livre et rapide en plus. Cette recette est servie avec du riz mais pour un plat plus gourmand je vous conseille une purée de pommes de terre maison. Miam miam!

Temps: 30 min

Personnes: 4

2 gousses d'ail hachées

2 cas d'aneth ciselé

zeste d'un citron

1/4 cac de piment d’Espelette

1 cac cumin moulu

1 cas d'huile d'olive

500 g filet de daurade

50 ml vin blan sec

sel et poivre

Sauce

2 pots de yaourt nature 0%

1/2 concombre

1 cac cumin moulu

2 cac jus de citron

Chauffez le four à 220°c. Mélangez l'ail, l'aneth, le zeste de citron, le piment et le cumin dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive puis couvrez les filets de daurade de la marinade. Mettez les dans un plat allant au four et arrosez de vin blanc. Salez et poivrez et couvrez de papier alu. Enfournez 10 min.

Pendant ce temps, faites cuire le riz et préparez la sauce.

Coupez le concombre en petits dés. Mélangez le yaourt, le concombre, le cumin et le jus de citron dans un bol. Salez et poivrez.

Servez le poisson avec la sauce, du citron et du riz.

Papillotes de deux poissons

Cette recette est une dédicace à ma mère: les papillotes + le poisson = tout ce qui intéresse ma mère et vu que c'est bientôt la fête des mères il faut faire plaisir.

Fais un peu attention car j'ai eu beaucoup trop de légumes, j'ai donc bien diminué les quantités par rapport à ma recette d'inspiration. J'ai l'ai trouvé dans un livre de recette spéciale papillotes. Love it!

Temps: 40 min
Pers: 2

1 courgette
1 carotte
1 fenouil
sel
persil
1 oignon rouge
1 cas herbes provençales
150 g filet de saumon
150 g filet de daurade
huile d'olive
sel et poivre

Lavez les légumes et coupez les en quartiers (le fenouil)/rondelles. Blanchissez les pendant 3 min et faites refroidir sous l'eau froide.
Lavez et coupez le persil.
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers.
Faites cuire l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez les légumes, salez et saupoudrez d'herbes. Faites cuire sous couvercle à feu doux pendant 10 min.
Placez les légumes sur 2 papiers sulfurisés ou dans 2 papillotes en silicone. Mettez les poissons coupés en cubes par dessus. Salez et poivrez, saupoudrez de persil. Terminez par un filet de huile d'olive et fermez les papillotes.
Enfournez pendant 15 min à 180°c.

Filé de daurade & purée de céleri

Chez moi, quand on cuit le poisson à la poêle, on le fait avec du beurre. Ce weekend j'ai donc cuisiné le poisson comme chez moi.

Filé de daurade pour 4 personnes

6 filés de daurade

4-5 grosses pommes de terre

1/2 céleri rave 

aneth

ciboulette

beurre salé

sel

poivre

lait

citron

1. Épluchez les pommes de terres et le céleri et coupez les en gros des. Faites cuire à l'eau salé pendant 20 min.
2. Salez et poivrez les filés de daurade et faites cuire les filés de daurade à la poêle dans du beurre. 
3. Écrasez les pommes de terre et le céleri, rajoutez un peu de beurre et du lait jusqu'à ce que vous obtenez le texture souhaité. Rajoutez de l'aneth et de la ciboulette ciselé. 
4. Servez avec un citron vert et de la salade si vous en avez.