Recette Gâteau de pain d'épice

Samedi c'était le jour de l'indépendance de la Finlande. Généralement c'est le jour où on prépare les pains d'épice scandinave : pepparkakor. Je ne l'ai pas fait par manque de temps car c'est un peu long. Mais j'ai préparé un gâteau de pain d'épice. Plus facile et plus rapide. En plus il est bien plus moelleux que le pain d'épice classique français.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

100 g beurre

2 c. à c. gingembre en poudre

2 oeufs

30 cl farine

1 sachet de levure chimique

1 orange, zeste + jus

2 c. à c. cannelle en poudre

20 cl sucre

2 c. à c. clous de girofle moulus

10 cl crème liquide

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.

Battez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez la farine, la levure, les épices, le beurre et la crème. 

Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans un moule à gâteau.

Enfournez à 175°c pendant 40 min.