Qui dit chaleur dit salades. C'est parti pour les plats d'été ! Voici une salade arc en ciel avec plein de légumes et bonnes choses. (inspiration trouvée dans petits plats minceur)
Temps: 40 min
Personnes: 2-4 (dépend si vous avez faim ou pas)
300 g pommes de terre rattes coupées en dés
1 poivron rouge coupé en lamelles
1 poivron jaune coupé en lamelles
thym frais
1 cas huile d'olive
1 betterave cuite coupée en lamelles
1 carotte coupée en lamelles
200 g mâche
1 petit poulet rôti
Sauce:
2 cas huile de noix
1 cas vinaigre balsamique
1 cas moutarde
1 pincée de sucre
Préchauffez le four à 200°c. Mélangez les pommes de terre et les poivrons avec l'huile d'olive et le thym et mettez le tout dans un plat allant au four pendant 30 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps mélangez la betterave et la carotte avec la mâche dans un saladier. Désosser le poulet et coupez en petits morceaux. Mélangez avec le reste de la salade.
Mélangez bien les ingrédients de la sauce.
Sortez les légumes et ajoutez dans la saladier.
Servez avec un peu de pain complet.
