Salade aux haricots blancs

Le déjeuner d'aujourd'hui était le dîner d'hier soir: une salade aux haricots blancs avec du cottage cheese aux herbes. Les salades en dîner font des parfaites gamelles pour le lendemain.

Recette de salade pour 2-3 pers.

250 g haricots blancs
200 g maïs
150 g coeurs d’artichaut
1 oignon rouge coupez
150 g feta
50 g olives noires
12 tomates cerise
1/2 botte de basilic haché
feuilles de salade
100 g cottage cheese
herbes de Provence
sel & poivre

1. Rincez les haricots et mettez les dans un saladier. 
2. Mélangez avec le maïs, les quarts de coeurs d'artichaut coupez, les cubes de feta, les olives, l'oignon, les tomates cerise coupez en deux, les feuilles de salade et le basilic haché.
3. Mélangez le cottage cheese avec les herbes et le sel et poivre dans un bol.
4. Servez la salade aux haricots avec le cottage cheese!