dimanche 29 décembre 2013

Muffins au son d'avoine et bananes


Il y a quelques semaines je vous ai offert une recette de muffins au son d'avoine et pommes. Selon moi il y avait trop de huile de colza et j'ai donc refait un essaie avec du beurre tout simplement. J'ai aussi changé les pommes pour des bananes. Certes, les muffins ne sont pas aussi bons pour la santé, mais en terme de goût c'est beaucoup mieux. :)

Ingrédients pour 15-20 muffins 

1 grande banane
50 g son d'avoine
100 g farine
2 c. à c. levure chimique
100 g sucre
2 c. à c. sucre vanillé
2 oeufs
1 dl beurre fondu
sucre roux
pépites de chocolat

  1. Epluchez et écrasez la banane. 
  2. Mélangez les sons d'avoine, la farine, la levure, le sucre vanillé et le beurre dans un bol. 
  3. Montez les oeufs et le sucre. 
  4. Versez les oeufs dans la pâte. 
  5. Ajoutez la banane et les pépites de chocolat. 
  6. Versez la pâte dans des moules à muffin et saupoudrez d'un peu de sucre roux. 
  7. Enfournez pendant 15 min à 180°c.  
samedi 28 décembre 2013

Poulet aux épices de cajun


Alors, noël s'est bien passé? Me voilà de retour en France après un noël très sympa en famille. Pour vous faire sortir de tout ce qui est huitres, foie gras, dinde et tout ça je vous propose une recette de poulet aux épices de cajun. J'ai trouvé cette recette sur un blog de recette américaine. C'est un plat de poulet qui sort un peu de ce que je fais d'habitude, mais malheureusement je n'ai pas trouvé d'épice de cajun au supermarché. J'ai donc fait mon propre mélange: paprika, poivre de Cayenne, poivre blanc, de l'ail et oignon en poudre. C'est l'épice de cajun qui fait toute cette recette, ne soyez donc pas timides lors de l’assaisonnement.


Ingrédients pour 4 pers.


400 g filés de poulet
3 c.a.s. épices de cajun
huile d'olive
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
4 tomates coupées en dés
3 dl bouillon de volaille
1,5 dl crème liquide
poivre de Cayenne, poivre noir, sel
Pâtes fraïches

Faites cuire les pâtes. 
Saupoudrez les filés de poulet de 1 1/2 c.a.s. d'épices de cajun et faites les dorer à la poêle avec l'huile d'olive. 
Coupez les poivrons, les oignons et les ailes en lamelles. Coupez les tomates en dés.
Placez le poulet sur une assiette et faites revenir les légumes quelques minutes. Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 15 min sous un couvercle. 
Placez les légumes dans une assiette, augmentez la température, versez y le bouillon et laissez bouillir pendant quelques minutes. Baissez ensuite le feu, ajoutez la crème et laissez mijoter encore quelques minutes et assaisonnez avec le poivre de Cayenne, le poivre noir et le sel.  
Ajoutez les légumes, le poulet et les pâtes. Chauffez pendant 1-2 min et servez toute de suite. 



dimanche 22 décembre 2013

Gratin de carottes finlandais


Je suis arrivée en Finlande vendredi nuit et ce soir c'est destination Suède. La fête à commencé hier soir déjà avec un dïner de noël avec toutes mes copines. On avait toutes cuisiné plat de noël typiquement finlandais. Ma mission était un gratin de carottes. Si vous souhaitez avoir une touche scandinave avec votre dinde vous pouvez donc tester ce gratin de carottes qui se trouve sur toutes les tables finlandaises à Noël.

1 kg carottes
5 dl eau
1,5 dl riz grains ronds
0,5 dl sirap suédois
1/4 c.a.c poivre blanc
1/4 c.a.c. muscade
1 c.a.c. sel
0,5 dl chapelure
un peu de beurre

Epluchez les carottes et coupez les en morceaux. Faites les cuire à l'eau.
Gardez 5 dl de l'eau pour faire cuire le riz. 
Mixez les carottes pour obtenir une purée lisse.
Mélangez le riz et la purée et ajoutez les épices.
Beurrez un plat allant au four ou un folio et versez y les carottes.
Saupoudrez de chapelure et un peu de beurre.
Enfournez pendant 45 min à 200 c. 

samedi 21 décembre 2013

Sauce pour gravlax


En Finlande à noël, c'est le poisson et le jambon qui sont à l'honneur. On mange beaucoup de saumon fumé, saumon mariné (gravlax), du hareng mariné... Aujourd'hui on finit les dernières préparations en faisant notamment une sauce pour le gravlax.

Les ingrédients dont vous avez besoin pour une sauce gravlax:

2 cas moutarde douce
2 cac moutarde de dijon
2 cas sucre
2 cas vinaigre de vin blanc
2 dl huil de colza
2 dl aneth cicelé

1. Ecrasez l'aneth avec le sucre pour obtenir une sorte de compote.

2. Rajoutez la moutarde et le vinaigre, mélangez.


3. Faites couler l'huile en mélangeant.


4. Terminez par l'aneth ciselé.
mercredi 18 décembre 2013

Gratin de coquillettes aux carottes


Encore un plat de mon enfance et plus généralement un des plats préférés des enfants finlandais: le gratin de coquillettes. C'est bien connu que les enfants aiment les pâtes. En Finlande on mange beaucoup de pommes de terre à la base donc les pâtes c'était un peu la fête quand on les mangeait. En plus on peut mettre un peu de ketchup dessus et là, c'était le paradis. Le point positif pour les parents c'est que c'est un plat de coquillettes facile à faire et ça dure facilement 2 jours.


300-400 g coquillettes
2 carottes
400 g viande hachée
1 oignon
5 dl lait
3 oeufs
poivre de Jamaïque, poivre noir et sel
fromage râpé

Faites cuire les coquillettes. 
Coupez les carottes en lamelles fines. 
Hachez l'oignon. 
Faites dorer la viande et l'oignon. 
Mélangez les pâtes cuites, les carottes, la viande et l'oignon et placez dans un plat allant au four. 
Mélangez les oeufs et le lait, salez et poivrez. 
Versez le lait dans le plat jusqu'à ce que tout est couvert. 
Saupoudrez de fromage et faites gratiner à 220°c pendant 45 min.


mardi 17 décembre 2013

Pommes au four version maman finlandaise


Le dessert signature de maman à l'automne c'est ses pommes au four. On a 3 pommiers dans le jardin et lorsque j'habitais encore à la maison j'en avais un peu marre de ce dessert de pommes à la fin de l'automne mais maintenant je ferai tout pour l'avoir. Quand j'étais à la maison en novembre c'était une évidence de demander ce dessert.


10 petites pommes (pas trop sucrées)
un peu de sucre
3 dl son d'avoine
1,5 dl sucre
1 c.a.c sucre vanillé
100g beurre

Coupez les pommes en petits morceaux et placez les dans un plat allant au four.
Mélangez les ingrédients secs, faites fondre le beurre, mélangez et étalez le mélangez sur les pommes.
Enfournez à 200°c jusqu'à ce que ça soit la surface soit dorée.
Servez avec une sauce vanillée.

Sauce vanillée
2dl lait
2dl crème liquide
3/4 c.a.s. fécule de pommes de terre
1-2 jaunes d'oeufs
2 c.a.s sucre vanillé

Faites cuire le lait, la crème, le fécule et les jaunes dans une casserole jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Laissez refroidir et ajoutez le sucre vanillé. (vous pouvez battre les blancs d'oeufs et ajoutez dans la sauce pour terminer)


lundi 16 décembre 2013

Saumon au chorizo


Voici un plat de saumon rapide et facile: saumon au chorizo. J'ai été étonné de trouver cette recette dans un livre - la première idée venant à l’esprit d'une finlandaise n'étant pas d'associer le chorizo et le saumon mais le résultat final est étonnamment réussi. En accompagnement j'ai fait sauter de l'aubergine, de la courgette et des tomates à la poêle. J'ai juste brûlé mes chorizos un peu, j'espère que vous allez mieux réussir.

4 filés de saumon
120 g chorizo
huile d'olive
jus de citron
piment
sel et poivre

Placez le saumon dans un plat allant au four et versez 1-2 c.a.s de huile d'olive par dessus.
Ajoutez le sel, poivre et le piment.
Enlevez la peau du chorizo et coupez le en lamelles fines. Placez les ensuite sur le saumon.
Enfournez le saumon pendant 8-10 min à 210°c.
dimanche 15 décembre 2013

Muffins au son d'avoine et pommes


Lorsque mes beaux parents nous ont rendu visite il y a un peu plus d'une semaine j'avais préparé ces muffins au son d'avoine et pommes pour le petit déjeuner. Perso, je ne suis pas très petit déjeuner et souvent en semaine j'en prends pas du tout. Le weekend en revanche on mange bien le petit déjeuner, mais salé car dans les pays nordiques on l'aime plutôt salé. L'option salée n'est pas possible quand les beaux parents sont là car ils ne sont pas habitués, du coup pour éviter des croissants bien gras, j'ai choisi de faire des muffins de petit déjeuner.

Ingrédients pour 15-20 muffins au son d'avoine


2 pommes
50 g son d'avoine
100 g farine
2 c.a.c. levure chimique
100 g sucre roux
2 c.a.c. sucre vanillé
2 oeufs
1 dl huile de colza (l'huile que j'ai utilisé était très fort en goût, trop pour moi, je vous conseille donc d'utiliser plutôt d'huile de tournesol ou du beurre)
sucre roux
2 c.a.c. cannelle

  1. Épluchez et râpez les pommes. 
  2. Mélangez le son d'avoine, la farine, la levure, le sucre vanillé et l'huile dans un bol. 
  3. Battez les oeufs et le sucre en neige. 
  4. Versez les oeufs dans la pâte. 
  5. Mélangez y les pommes et ajoutez la cannelle. 
  6. Versez la pâte dans des moules à muffin, saupoudrez d'un peu de sucre roux. 
  7. Enfournez pendant 15 min à 180°C. 

samedi 14 décembre 2013

Poulet en cocotte avec pommes de terre et carottes


C'est la saison des plats en sauce et vous pouvez compter sur moi pour les recettes. La recette de ragoût de la journée est un poulet en cocotte avec des pommes de terre et carottes. Ces sont des ingrédients classiques d'automne et ça devrait être facile à les trouver au marché.


4 cuisses de poulet
2 c.a.s. farine
huile d'olive
1 oignon coupé en lamelles
200 g champignons coupés en lamelles
4 carottes coupées en lamelles
8 pommes de terre (petites ou coupées en dés)
1 c.a.s estragon
4 dl bouillon de poule
sel et poivre
  1. Faites tourner les cuisses de poulet dans la farine salée et poivrée. 
  2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et dorer les cuisses et l'oignon. 
  3. Ajoutez les carottes et faites revenir 5 min. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire encore 5-10 min. 
  4. Ajoutez en dernier les pommes de terre et l'estragon. Versez le bouillon dans la cocotte et laissez mijoter pendant 45-60 min.  

mercredi 11 décembre 2013

Gambas à la grecque


J'imagine que vous êtes en plein préparation de noël et tout ce qui ne touche pas le repas de noël ne vous intéresse pas trop en ce moment. Mais je me dis qu'il faut peut-être vous offrir quelques recettes rapides et pas trop grasses avant noël (on connait très bien l'effet du repas de noël sur la balance). Je vous propose donc un plat de gambas à la grecque.

4 gousses d'ail
1-2 pots de tomates concassées
1 dl persil ciselé
600-800 g gambas décortiquées
100 g feta
3 c.a.s. jus de citron
sel et poivre
  1. Faites revenir l'ail et les gambas à le poêle quelques minutes. 
  2. Placez les gambas, les tomates et l'ail dans un plat allant au four. 
  3. Ajoutez presque tout le persil. 
  4. Saupoudrez de persil.
  5. Faites gratiner pendant 10 min à 180°c. 
  6. Saupoudrez du reste de persil et salez et poivrez. 
  7. Servez avec du riz.
lundi 9 décembre 2013

Salade de pommes de terre


On peut manger de la salade de pommes de terre en hiver aussi et on n'a pas besoin d'y mettre des litres de mayonnaise. Voici une recette facile et délicieuse de salade de pommes de terre. Pour transformer le plat en plat chaud j'ai fait cuire de l'échine de porc pour servir avec la salade.


1 kg pommes de terre
1 oignon rouge
1 pot de tomates séchées
2 carottes
2 c.a.s. huile d'olive
2 c.a.s. jus de citron
1 1/2 dl persil ciselé
sel et poivre

  1. Faites cuire les pommes de terre et laissez les refroidir avant de les couper en dés. 
  2. Faites revenir l'oignon et les carottes à la poêle. 
  3. Mélangez les pommes de terre avec les carottes, l'oignon et les tomates séchées dans un saladier. 
  4. Versez-y le jus de citron et l'huile d'olive avec le sel et le poivre. 
  5. Servez avec de la viande.
dimanche 8 décembre 2013

Lussekatter (brioches suédoises au safran)


Deuxième étape était de faire des lussekatter (brioches suédoises au safran) On mange ces brioches uniquement autour de noël et c'est une des bases de la nourriture de noël scandinave. J'ai déjà essayé d'en faire l'année dernière mais sans succès car je ne suis pas habituée à utiliser de la levure de boulanger (dans les pays nordiques on utiliser plutôt de la levure fraîche). Je me suis donc bien renseignée sur la levure de boulanger cette fois-ci et effectivement le résultat était bien meilleur. 

Lussekatter veut littéralement dire "chats de Lucia". C'est qui Lucia ? C'est une sainte que l'on fête le 13 décembre en Suède et la partie suédophone de la Finlande. C'est la reine de la lumière. Elle vient avec un peu de lumière pendant la période la plus sombre de l'année. On célèbre Lucia dans les écoles et les villes. Comment se passe la fête ? Le matin de Lucia ou une ou deux jours avant, une fille (élue dans l'école ou la ville) vêtue en blanc avec une couronne de bougies visite avec ses demoiselles d'honneur (tärnor) des centre commerciaux, des églises et des institutions pour des personnes âgées. Elles chantent et distribuent des pepparkakor et du glögg. 



1/4-1/2 g saffran
30 g levure de boulanger
2 dl eau tiède 
4 dl farine
1/2 c.a.c. sel
150 g beurre
4 c.a.s. sucre
5-6 oeufs
1,1 l farine
1/2 oeuf 
raisins secs

Mélangez la levure, le safran et l'eau tiède et laissez reposer 15 min pour que la levure s'active. 
Ajoutez ensuite 4 dl farine et le sel. Mélangez la pâte jusqu'à ce que la texture soit bien lisse. Laissez monter sous un torchon pendant 45 min. 

Faites chauffer le four à 250°c. 
Mélangez le beurre et le sucre à un mélange lisse. 
Battez l'oeuf et ajoutez l'oeuf, le beurre et de la farine à la pâte. 
Malaxez pendant au moins 5 min. 

Formez ensuite des petites brioches. Une petite poignée de pâte suffit pour une brioche. Roulez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse comme un doigt et long de 30 cm. Formez en ensuite un S. Laissez reposer les brioches pendant 20 min avant de les dorer d'oeuf, ajouter les raisins secs dans les trous du S et les enfourner pendant 8-10 min. 



mercredi 4 décembre 2013

Poivrons farcis au quinoa


Après les oeufs cocotte on arrive sur un autre plat classique et facile: les poivrons farcis. Pour mes premiers poivrons farcis ici sur ce blog j'ai choisi de miser sur une farce au quinoa pour le côté un peu original.


2 gros poivrons
100 g quinoa
chorizo coupé en lamelles
1 mozzarella
200 g tomates concassées
ciboulette
sel et poivre


Faites cuire le quinoa. 
Faites cuire le poivron à l'eau pendant quelques minutes. 
Mélangez le quinoa, le chorizo, les tomates concassées, le sel et le poivre. 
Coupez les poivrons en deux et placez les dans un plat allant au four. 
Remplissez les poivrons de la farce. 
Coupez la mozzarella en lamelles et placez par dessus les poivrons. 
Faites gratiner pendant 20-25 min à 200°c. 
Saupoudrez de ciboulette ciselée. 


mardi 3 décembre 2013

Sauce pour poisson


On vient de rentrer d'un weekend à Stockholm. J'en ai profité pour acheter des spécialités que l'on ne trouve pas ici à Paris, notamment du saumon/truite fumé à chaud. J'adore ce plat de poisson et en plus c'est simple. Malheureusement je n'ai pas encore trouvé de poissonnerie qui en vend ici à Paris. J'ai mes beaux parents qui arrivent ce week-end et du coup je vais en profiter pour les faire manger du poisson typiquement scandinave. On sert souvent le poisson fumé à chaud avec des pommes de terre cuite à l'eau et une sauce à base de crème fraîche/fromage blanc.

1 pot fromage blanc
1-2 c.a.s. moutarde (de préférence sucré)
1/2 concombre coupé en dés
ciboulette
sel et poivre (de préférence citronné)

Mélangez et servez !
mercredi 27 novembre 2013

Crumble aux amandes et fruits rouges


Un crumble, c'est le dessert parfait lorsque vous avez des invités pour dîner. On peut facilement le préparer en avance et en plus c'est un dessert très rapide. J'adore les desserts aux myrtilles, j'ai donc choisi de faire un crumble aux fruits rouges lorsque nous avons reçu des invités pour dîner il y a quelques semaines. J'aurai préféré de faire une crumble 100% myrtilles mais vu que c'est assez cher ici, j'ai dû me contenter d'un mélange de fruits rouges acheté chez picard.



600-700 g fruits rouges
2 c.a.s. fécule de pommes de terre
3 c.a.s. sucre
Pâte de crumble
100 g beurre (sortez le du frigo un peu avant de commencer)
2 c.a.s. sucre
1,5 dl farine
1,5-2 dl amandes effilées

Posez les fruits rouges dans un plat allant au four et mélangez avec du sucre. 
Saupoudrez de fécule de pommes de terre. 
Mélangez le beurre, le sucre, la farine et les amandes. 
Saupoudrez les fruits rouges de la pâte.
Enfournez pendant 20-30 min à 200°c. 
Servez avec un peu de glace à vanille. 





lundi 25 novembre 2013

Oeuf cocotte aux chanterelles


C'est la fin de l'automne mes amis. Est-ce que vous avez ramassé des champignons cette année? Malheureusement je n'ai pas eu l'opportunité de le faire étant bloqué à Paris, mais on peut trouver des champipis de bonne qualité sur les marchés (même s'ils sont un peu chers). Il y a quelques semaines je me suis fait plaisir et j'ai acheté des chanterelles pour faire un oeuf cocotte.

Ingrédients pour deux oeuf cocottes aux chanterelles


beurre
150-200 g chanterelles
1 échalote
1 dl crème
muscade
2 gros oeufs
1 c.a.s. ciboulette
sel et poivre

Faites revenir les chanterelles et l'échalote haché finement à la poêle avec un peu de beurre.
Salez et poivrez.
Mélangez la crème le muscade, un peu de sel et poivre.
Beurrez les cocottes, placez les chanterelles et l'échalote au fond, versez la crème par dessus et terminez par les oeufs. Saupoudrez de ciboulette et enfournez pendant 10 min à 180°c.

dimanche 24 novembre 2013

Poulet et courgettes à la vache qui rit


S'il y a quelque chose que les français aiment bien c'est leur fromage à tartiner. Chez nous c'est la vache qui rit qui remporte la première place. Mon copain est un grand fan ce qui veut dire que l'on a toujours de la vache qui rit dans notre frigo. J'ai donc décidé d'acheter un petit livre de recette de la vache qui rit pour m'essayer à des recettes à base de la vache qui rit. Ma première recette était du poulet et des courgettes à la vache qui rit.


Recette pour 4 pers.

4 petites courgettes ou 2 grosses
2 tomates
4 filés de poulet
huile d'olive
2 c.a.s. herbes provençales
1 dl crème fraîche
8 part de la vache qui rit
sel et poivre

Lavez et coupez les courgettes en lamelles et les tomates en dés.
Coupez les filés de poulets en plus petits morceaux, faites les dorer à la poêle ou dans une petite cocotte. Salez et poivrez.
Lorsque le poulet et doré, baissez le feu et rajoutez les courgettes et les herbes. Faites cuire pendant 10-15 min.
Enlevez le poulet et les courgettes; Versez la crème fraîche dans la poêle, rajoutez la vache qui rit et mélangez. Portez à ébullition.
Rajoutez le poulet, les courgettes et les tomates. Laissez chauffer. Servez!


jeudi 21 novembre 2013

Papillotes de crevettes au lait de coco


Papillotes de crevettes au lait de coco, voilà une recette facile et rapide aux saveurs asiatiques grâce au lait de coco. Les papillotes en général sont tellement faciles à faire, il suffit de rassembler tes ingrédients préférés et en faire une papillote avec du papier sulfurisé ou de l'aluminium. J'en fais pas mal de papillotes, et du coup lorsque j'ai trouvé des papillotes en silicone et j'ai pas pu résister. C'est pratique car ça évite d'en mettre partout après les avoir sorti du four.

Papillotes de crevettes  2 pers. 

2 citrons verts
12-20 crevettes
mélange 5 baies
1-2 dl lait de coco
feuille de basilic
sel



Épluchez les crevettes si elles ne sont pas déjà épluchées. 
Coupez un des citrons verts en fines lamelles. 
Placez les crevettes dans un bol, assaisonnez avec le sel et poivre. Versez y le lait de coco, pressez le jus du citron vert, ciselez les feuilles de basilic et mélangez.  
Posez les crevettes sur deux feuilles de papier sulfurisé, rajoutez les lamelles de citron vert et fermez la papillote hermétiquement.  
Enfournez pendant 10 min à 180°c.
Servez avec du riz. 


mercredi 20 novembre 2013

Wraps sweet chili au poulet


Quand je ne sais pas quoi cuisiner j'aime bien faire des tortillas mexicains, c'est bon et tellement simple. Pour varier un peu et pas toujours jouer sur les goûts mexicains, j'ai récemment fait des wraps sweet chili au poulet. Très facile et un peu moins caloriques que des tortillas.

Wraps sweet chili pour 4 pers.

Pains pour faire des wraps (ex tortillas)
400 g filés de poulet
3-5 c.a.s. sauce sweet chili
2-3 c.a.s. sauce soja
Un avocat bien mur
3 tomates
de la salade

Coupez le poulet en petit morceaux.
Mélangez la sauce sweet chili et la sauce soja dans un bol. Placez le poulet dans la marinade et laissez mariner pendant 15-30 min.
Faites revenir le poulet à la poêle.
Coupez l'avocat et les tomates en dés.
Servez avec de la salade !
lundi 18 novembre 2013

Gâteau à la banane (peu calorique)


J'aimerais bien trouver le temps pour commencer à faire un gâteau/une pâtisserie par weekend. Si j'y arrive, ça veut dire que mon cher et tendre a du petit déjeuner pour toute une semaine. Ce week end j'ai fait un gâteau à la banane peu calorique. Il était pas mal, mais pas suffisamment moelleux à mon goût. Je ne sais pas si c'était ma faut ou la faute de la recette.

Pour réaliser ce gâteau à la banane vous avez besoin de:

1 oeuf
1 1/4 dl sucre
1 cac sucre à la vanille
2 bananes
1/2 dl lait écrémé 
1/2 dl fromage frais
3 dl farine
1 cac levure chimique 
1/2 tablette de chocolat noir hachée



  1. Battez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que vous obtenez un mélange blanc et aéré.
  2. Rajoutez les bananes écrasées, le lait et le fromage blanc.
  3. Mélangez la farine avec la levure et rajoutez le mélange à la pâte.
  4. Hachez le chocolat et rajoutez mélangez les "pépites" à la pâte. 
  5. Versez la dans une moule à gâteau légèrement beurrée.
  6. Enfournez pendant 40 min dans un four chauffé à 175°c.
dimanche 17 novembre 2013

Omelette à la tapenade


Une classique quand on parle de plats faciles et rapides est l'omelette ! En revanche je trouve que ça peut devenir un peu ennuyant de toujours faire les omelettes classiques au jambon/fromage... J'ai trouvé des restes de tapenade dans le frigo et je me suis décidée de faire une omelette à la tapenade pour changer.

Omelette à la tapenade pour 2 pers.

2 œufs
2 c.a.s. tapenade
1/2 chèvre
2 tomates
ciboulette
herbamare
poivre

Battez les œufs à la main.
Ajoutez le chèvre coupé en morceaux, la tapenade et les tomates coupées en dés.
Assaisonnez avec de l'herbamare et du poivre.
Versez la pâte dans la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette soit ferme.
Coupez de la ciboulette et saupoudrez.
Servez avec du jambon cru et de la salade.
samedi 16 novembre 2013

Carreaux de Moccha aux amandes


Lorsque j'étais petite, un de mes gâteaux finlandais préférés était des Carreaux de Moccha comme on les appelle en Finlande. Comme pour tous les enfants, tout ce que tu ne pouvais pas manger à la maison était toujours particulièrement bon quand on te l'offrait de temps en temps. Normalement il y a de la coco sur ces gâteaux et ma maman déteste ça. Heureusement ma tante et une de mes meilleures amies en faisait des super bons. Quand je suis rentrée en Finlande cet été, j'ai trouvé un bon compromis pour pouvoir en faire avec ma maman, on a remplacé la coco par des amandes concassées. ça passe très bien et même ceux qui n'aiment pas la coco peuvent en manger!

Ingrédients pour 20 carreaux:

2 oeufs
3 dl sucre
4,5 dl farine
2 c.a.c levure chimique
1 c.a.s poudre de cacao
150 g beurre
2 c.a.c sucre vanillé
1,5 dl lait
Glaçage:
2,5 dl sucre glacé
1 c.a.s poudre de cacao
1 c.a.c sucre vanillé
4 c.a.s eau
2 c.a.c café en poudre
50 g beurre
amandes concassées

Battez les oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur. Rajoutez le beurre fondu.
Mélangez la levure à 1/2 dl de farine, rajoutez ensuite petite à petit la farine à la pâte. Mélangez bien.
Rajoutez la cacao et le sucre vanillé et versez y ensuite le lait. Mélangez.
Versez la pâte dans un grand moule qui est préparé avec du papier sulfurisé.
Enfournez à 175°c pendant 30 min.
Laissez refroidir.
Lorsque le gâteau a refroidi, préparez le glaçage.
Mélangez les ingrédients secs, versez y le café et en dernier le beurre fondu.
Étalez le glaçage sur le gâteau et saupoudrez des amandes concassées.
Coupez le gâteau en petits carreaux.
mardi 12 novembre 2013

Blâbärskrämp ou "je n'ai pas de traduction" de myrtilles


La fin de l'été et début de l'automne (oui je sais je suis un peu en retard mais les photos étaient restées dans mon téléphone) rime avec myrtilles. Tu prends un pot, tu vas dans la forêt derrière la maison et tu ramasses des myrtilles pour congeler et manger pendant l'hiver. Les myrtilles, c'est tellement bon et c'est bien pour la santé! Ça me manque ici à Paris où une barquette coûte 4€.


Je vais partager une recette avec vous que ma maman fait à chaque fois qu'elle rentre d'une session de ramassage de myrtilles: blâbärskrämp ou "je na sais pas le traduire" de myrtilles. C'est tellement bon et tellement facile à faire. Vous pouvez le manger en goûter ou dessert.


Mettez les myrtilles dans une assiette profonde, saupoudrez du sucre et versez un peu de lait pardessus ! Profitez !
dimanche 10 novembre 2013

Crème de pruneaux


Le fait de rentrer en Finlande m'a rappelé que noël n'est plus si loin. Ca m'a donné envie des gourmandises scandinaves que l'on mange à noël : le hareng, le jambon et surtout la crème aux pruneaux qui est un dessert classique chez nous.


100 g pruneaux
60 cl eau
10 cl sucre
1 bâton de cannelle
5 cl fécule de pommes de terre
10 cl eau froide

  1. Mettez les pruneaux dans la casserole avec l'eau un peu avant de commencer la cuisson. 
  2. Rajoutez le sucre et faites cuire avec la cannelle jusqu'à ce que les pruneaux soient mous.  
  3. Enlevez les pruneaux (laissez éventuellement quelques morceaux) et le bâton de cannelle et enlevez la casserole de la plaque. 
  4. Mélangez le fécule de pommes de terre avec l'eau froide et rajoutez en petit à petit dans la casserole. 
  5. Laissez la crème cuire à feu doux quelques minutes et versez la dans un plat. Sucrez la surface. Servez froide avec un peu de chantilly. 


samedi 9 novembre 2013

Risgrynsgröt, riisipuuro, riz au lait...


Beaucoup de noms pour à peu près le même plat. En Suède on l'appelle risgrynsgröt, en Finlande c'est riisipuuro, en France l'équivalent c'est riz au lait. En Scandinavie c'est LE plat de noël et ça se mange chaud. On le mange en déjeuner de noël, en dessert lors du dîner de noël, bref, on le mange jusqu'à ce que l'on en a marre.


20 cl riz rond
40 cl eau
1/2 cat sel
70-70,5 cl lait
  1. Mélangez le riz, l'eau et le sel dans une casserole et faites cuire pendant 10 min. 
  2. Rajoutez le lait et laissez cuire à feu doux pendant 30 min ou jusqu'à ce que vous avez le texture souhaité. Mélangez régulièrement pour que ça ne colle pas au fond. 
  3. Servez chaud avec du sucre, de la cannelle, du lait et éventuellement un peu de beurre salé. 
vendredi 8 novembre 2013

Légumes à la sauge


J'aime bien k-kauppat/k-affärerna (type carrefour finlandais) parce qu'à l'entrée des magasins ils offrent des magazines gratuits avec des recettes dedans. Dans ce magazine j'ai trouvé une super recette de légumes à la sauge. Cette recette convient parfaitement en accompagnement lors que vous faites un barbecue.


300g carottes
2 oignons nouveaux
200g champignons de Paris
1-2 cuil. à soupe de huile d'olive
3 cuil. à soupe de pesto de sauge (medelhavspastej de pirkka) --> je vais essayer de voir s'il y a quelque chose d'équivalent en France
2 cuil. à café de vinaigre de pommes et vin blanc

Coupez les carottes en rondelles, Emincez les oignongs, et coupez les champignons.
Faites revenir les carottes, puis l'oignon et les champignons à la poële avec un peu de huile d'olive.
Rajoutez ensuite le pesto de sauge, le vinaigre, du sel et du poivre.
Laissez mijoter pendant quelques minutes.


jeudi 7 novembre 2013

Crème de framboises


En Finlande un des desserts de base, c'est la crème de dessert comme on les appelle. C'est vraiment un dessert finlandais très typique. (je ne connais pas la traduction en français). J'adore ces desserts car ils sont souvent assez légers et on peut utiliser tout sorte de fruits pour les faire. Voici une recette à base de framboises, mais on peut utiliser toute sorte de fruits.


500 g framboises congélées ou fraîches
8 dl eau
2 dl sucre 
4 cuil. à soupe fécule de pommes de terre
8 cuil. à soupe eau

  1. Mélangez les framboises avec l'eau. Laissez cuire à feu doux pendant 5 min. Enlevez la casserole de l plaque. Enlevez la plupart des framboises. 
  2. Mélangez la fécule de pommes de terre avec l'eau et versez doucement dans al crème. Mélangez pour avoir une crème bien lisse. 
  3. Remettez la crème sur la plaque et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne plus épaisse (évitez quand même l’effet colle) 
  4. Enlevez la casserole et versez la crème dans un grand plat, saupoudrez du sucre et laissez refroidir. 
  5. Servez avec de la chantilly ou une boule de glace. 
mercredi 6 novembre 2013

Poisson pané & quinoa aux légumes


Une recette de poisson très facile que vous pouvez combiner avec des pommes de terre, de la puré de pommes de terre, du riz... comme vous le sentez ! J'ai choisi du quinoa pour une version plus légère.



400 g filé de poisson (blanc)
chapelure
beurre
quinoa
1 cube de bouillon de volaille
1/2 courgette
300 g tomates cerise
100-200 g de cottage cheese
2-3 cuil. à soupe de tarama
aneth
sel et poivre


  1. Panez le poisson avec la chapelure et posez les filés dans un plat allant au four. Rajoutez un peu de beurre et faites cuire au four à 230°c pendant 20 min. 
  2. Faites cuire le quinoa selon les indications avec une cube de bouillon de volaille. 
  3. Coupez la courgette en dés et faites revenir à la poêle.
  4. Coupez les tomates et mettez les dans un saladier, rajoutez la courgette et le quinoa. 
  5. Rajoutez le tarama, l'aneth, le sel et le poivre au cottage cheese pour obtenir votre sauce.
  6. Servez avec le poisson !
mardi 5 novembre 2013

Hareng fumé en sauce


Un des côtés négatifs avec la France, c'est que l'on ne trouve que difficilement du hareng mariné. Soit il faut payer 5€ la boite (ce qui est très/trop cher pour moi) soit il faut prendre le train, le bus, le cheval et tout et tout pour se rendre chez ikea.  Comment fait-on alors si on a envie de hareng mariné et on habite à Paris et pas en Finlande? On prend ce que l'on trouve et on improvise!


1 boite de hareng fumé
1 pot de crème fraîche
1 petit pot d'oeufs de poisson
aneth
3 petits oignons
sel et poivre (poivre de citron de préférence)

Coupez le hareng en morceaux. Mélangez la crème fraîche, les oeufs, les oignons, l'aneth, le sel et le poivre. Servez avec des pommes de terre ratte cuite à l'eau avec de l'aneth pour un effet 100% scandinave.



lundi 4 novembre 2013

Colin avec une poêlée de girolles et queues d'écrevisses


Voici une recette de poisson avec un goût de l'automne : une poêlée gourmande avec des girolles et queues d'écrevisses. J'aime bien servir le poisson avec de la purée de pommes de terre mais si vous préférez, vous pouvez très bien servir avec des pommes de terre cuites à l'eau. Pour la recette de purée, voir ici (mais enlevez le céleri)

Recette pour 2 personnes

4-6 filés de colin (ça dépend de la taille des filés)
farine
eau
sel & poivre
beurre
Poêlée
300 g girolles
150 g queues d'écrevisses
beurre
sel & poivre
ciboulette
Sauce
1 pot de fromage frais
1 gousse ail
sel & poivre
ciboulette

  1. Faites revenir les girolles et les queues d'écrevisses dans du beurre. Rajoutez du sel & poivre + la ciboulette ciselée.
  2. Mélangez la farine avec un peu de sel & poivre. Tournez les filés de colin dans la farine et faites ensuite dorer à le poêle dans du beurre.
  3. Pour la sauce, mélangez les ingrédients et laissez reposer 15 min dans le frigo avant de servir.
  4. Servez le tout avec de la purée ! 
dimanche 3 novembre 2013

Saumon sur un lit de légumes


La première chose que mon copain m'a dit en rentrant dans la cuisine quand j'étais en train de cuisiner ce plat c'est que ça sentait bien comme chez ma maman en Finlande. Voici donc une recette de saumon très simple avec un peu de saveurs scandinaves.



Recette de saumon pour 2-4 personnes

4-6 filés de saumon
5-6 pommes de terre
3 tomates
1 gros oignon
Yaourt à la ciboulette
1 pot de yaourt grecque 
sel & poivre
1 botte de ciboulette
citron


  1. Allumez le four à 225°C.
  2. Coupez les pommes de terre et l'oignon en gros morceaux. Mettez les dans un plat allant au four avec un peu de huile d'olive et du sel et poivre. Laissez cuire pendant 30 min.
  3. Coupez les filés de saumon et les tomates en gros dés. Rajoutez les dans le plat.
  4. Baissez le température à 175°c et laissez cuire pendant 15 min.
  5. Mélangez la ciboulette dans le yaourt, salez, poivrez et rajoutez un peu de jus de citron. 
  6. Servez le poisson avec le yaourt à la ciboulette !
samedi 2 novembre 2013

Filé de daurade & purée de céleri


Chez moi, quand on cuit le poisson à la poêle, on le fait avec du beurre. Ce weekend j'ai donc cuisiné le poisson comme chez moi.
Filé de daurade pour 4 personnes

6 filés de daurade
4-5 grosses pommes de terre
aneth
ciboulette
beurre salé
sel
poivre
lait
citron
  1. Épluchez les pommes de terres et le céleri et coupez les en gros des. Faites cuire à l'eau salé pendant 20 min.
  2. Salez et poivrez les filés de daurade et faites cuire les filés de daurade à la poêle dans du beurre. 
  3. Écrasez les pommes de terre et le céleri, rajoutez un peu de beurre et du lait jusqu'à ce que vous obtenez le texture souhaité. Rajoutez de l'aneth et de la ciboulette ciselé. 
  4. Servez avec un citron vert et de la salade si vous en avez. 

Saucisse finlandaise au four


Je suis rentrée en Finlande pour le weekend pour profiter de la grisaille automnale. A la maison = les plats de ma maman = très bon! Hier elle a cuisiné un des plats les plus simples et basiques que je connais: une saucisse finlandaise au four avec de la purée de pommes de terre.  Tellement bon!

Pour 4 pers.

1½ saucisse finlandaise
1 oignon
moutarde scandinave
ketchup
fromage rapé
1 cube de bouillon et de l'eau

Placez la saucisse dans un plat allant au four.
Ouvrez la saucisse et remplissez la avec de la moutarde, du ketchup, du fromage, de l'oignon et le bouillon.
Faites cuire au four à 200 c pendant 20 min.


Servez avec de la purée de pommes de terre et éventuellement un peu de confiture d'airelles.

Kanelbullar


Kanelbullar. Ces petits brioches à la cannelle sont la base des goûters (fika = un café + une pâtisserie) en Suède depuis des siècles. Je vous propose ici une recette un peu moins calorique que la recette de base.

Recette pour environ 20 kanelbullar

1 1/2 sachet de levure de boulanger
25 g beurre salé
2 1/2 dl lait écrémé
1 dl fromage frais
3/4 dl sucre
1 pincé de sel
1 cac cardamome
environ 7 dl farine
Fourrage  
3 cas beurre amolli
sucre
cannelle
Dorure
1 oeuf légèrement battu
1 cas sucre perlé
(si vous ne trouvez pas de sucre perlé vous pouvez utiliser du sucre semoule et remplacez l'oeuf par du beurre fondu)

  1. Faites chauffer le lait, le beurre et le fromage frais à 37°C.
  2. Mettez la levure dans un grand bol et rajoutez le lait. 
  3. Rajoutez ensuite le sel, la cardamome, le sucre et la farine. Travaillez la pâte et rajoutez éventuellement de la farine si la pâte n'est pas suffisamment ferme.
  4. Couvrez la pâte est laissez la se lever pendant 30 min.
  5. Étendez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur et 30 de largeur.
  6. Étalez le beurre amolli sur la pâte et parsemez du sucre et de la cannelle.
  7. Roulez la pâte dans le sens de la longueur et coupez en petit morceaux (environ 20-25).
  8. Si vous avez du sucre perlé: placez les morceaux dans des moules en papier et badigeonnez les pains de l'oeuf battu et rajoutez du sucre perlé par dessus.
  9. Si vous en avez pas: trempez les petits pains légèrement dans le beurre fondu et puis dans le sucre semoule.
  10. Cuire au four pendant 7-10 min dans 240°c. 

Saumon et écrasé de carottes


Vous aimez bien le saumon? Vous le cuisinez toujours de la même façon? Vous aimez pas les recettes de saumon trop difficile? Voici une recette de saumon qui va vous faire plaisir. Il y a quelque jours je ne savais pas quoi cuisiner. On avait des pavés de saumon dans le congélateur, on avait des carottes qui étaient presque périmées, voici donc ce que j'ai fait avec les ingrédients.

Recette pour 2 personnes

2 pavés de saumon
4-6 carottes (ça dépende de la taille et votre appétit)
noix de muscade
poivre (au citron) & sel
citron
basilic
tomates cerises
beurre salé


  1. Faites cuire les carottes à l'eau (salez l'eau un peu).
  2. Faites cuire les pavés de saumon à la poêle. Salez & poivrez. J'aime bien utiliser un poivre au citron pour le saumon. C'est du poivre noire qui contient un peu de citron et sel, je l'achete en Finlande car je n'ai pas encore trouvé l’équivalent ici en France.
  3. Écrasez les carottes avec une fourchette et rajoutez un peu de beurre salé et de la muscade. 
  4. Servez avec quelques feuilles de basilic, du citron et des tomates cerises.
vendredi 1 novembre 2013

Pommes de terre au four, sauce aux écrevisses


Chez moi en Finlande on aime bien faire cuire des pommes de terre sur le barbecue (1 grosse pomme de terre enrobé dans de l'aluminium) et les manger avec une sauce froide et de la salade. Vu que j'habite actuellement dans un petit appartement parisien sans balcon ni terrasse, le barbecue n'est pas possible. En revanche c'est facile à faire cette recette en utilisant le four à la place d'un barbecue.

Recette pour 2 personnes

2 grosses pommes de terre
2 crème fraîche
200 g queue d'écrevisses
aneth frais ou séché 
150 g maïs 
sel et poivre
jus de citron
  1. Faites chauffer le four à 230°C.
  2. Faites cuire les pommes de terre dans le four en les enrobant de l'aluminium pendant 45-60 min. 
  3. Préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche, les queues d'écrevisses, l'aneth, le maïs, le sel et le poivre et éventuellement un peu de jus de citron.
  4. Servez avec une salade!